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不同品种辣椒制作的辣椒酱品质对比分析

颜宇鸽段桂媛唐鑫静姚红杜木英

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(11)：225-232,8.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(11)：225-232,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033344

Comparative analysis of the quality of chili sauce made from different varieties of peppers

颜宇鸽 ¹段桂媛 ¹唐鑫静 ¹姚红 ¹杜木英¹

作者信息

1. 西南大学食品科学学院,重庆,400715||中匈食品科学合作研究中心(西南大学),重庆,400715||川渝共建特色食品重庆重点实验室,重庆,400715
折叠

品种/品质/辣椒酱/挥发性成分/主成分分析

颜宇鸽,段桂媛,唐鑫静,姚红,杜木英..不同品种辣椒制作的辣椒酱品质对比分析[J].食品与发酵工业,2023,49(11):225-232,8.

科技部产业创新技术项目(G20190022022) （G20190022022）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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