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陇藜1号藜麦清蛋白体外消化产物抗氧化活性及结构特征分析

焦斐 杨倩 杨超 高娟 张兆云 张志华 杨富民

食品科学技术学报2023，Vol.41Issue(3)：P.116-126,11.
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食品科学技术学报2023，Vol.41Issue(3)：P.116-126,11.DOI:10.12301/spxb202200852

陇藜1号藜麦清蛋白体外消化产物抗氧化活性及结构特征分析

焦斐 1杨倩 2杨超 3高娟 1张兆云 3张志华 3杨富民3

作者信息

  • 1. 金昌市食品检验检测中心,甘肃金昌737100 甘肃省省级藜麦产品质量检验检测中心,甘肃金昌737100
  • 2. 甘肃省商业科技研究所,甘肃兰州730020
  • 3. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州730070
  • 折叠

摘要

关键词

藜麦清蛋白/体外消化/水解度/抗氧化活性/结构变化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

焦斐,杨倩,杨超,高娟,张兆云,张志华,杨富民..陇藜1号藜麦清蛋白体外消化产物抗氧化活性及结构特征分析[J].食品科学技术学报,2023,41(3):P.116-126,11.

基金项目

甘肃省市场监督管理局科技计划项目(SSCJG-SP-202101,SSCJG-SP-202113) （SSCJG-SP-202101,SSCJG-SP-202113）

甘肃农业大学科研项目(GSAU-ZL2015-048)。 （GSAU-ZL2015-048）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

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