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发酵蓝靛果果汁的工艺优化及香气成分分析

王鑫 毕海鑫 修伟业 遇世友 韩春然

食品工业科技2023，Vol.44Issue(13)：176-185,10.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(13)：176-185,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022080121

发酵蓝靛果果汁的工艺优化及香气成分分析

Process Optimization and Aroma Composition Analysis of Fermented Lonicera edulis Juice

王鑫 1毕海鑫 2修伟业 3遇世友 3韩春然3

作者信息

  • 1. 黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室,哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150028||黑龙江省林业科学院,黑龙江哈尔滨 150081
  • 2. 黑龙江东方学院食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150060
  • 3. 黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室,哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150028
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摘要

关键词

蓝靛果/发酵果汁/工艺/香气/主成分分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王鑫,毕海鑫,修伟业,遇世友,韩春然..发酵蓝靛果果汁的工艺优化及香气成分分析[J].食品工业科技,2023,44(13):176-185,10.

基金项目

黑龙江省应用技术研究与开发计划(GA20B301) （GA20B301）

哈尔滨商业大学产业化项目(22CZ15). （22CZ15）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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