食品工业科技2023，Vol.44Issue(13)：264-271,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022050373
龙田扎肉风味物质分析
Analysis of Flavor Substances in Longtian Zha Meat
董卓琪 1张昭 1蒋水艳 1肖凤君 2吴艳阳 1娄爱华1
作者信息
- 1. 湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙 410128
- 2. 长沙市四知桥农业开发有限公司,湖南长沙 410600
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摘要
关键词
龙田扎肉/固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)/关键挥发性风味物质/氨基酸/脂肪酸分类
轻工纺织引用本文复制引用
董卓琪,张昭,蒋水艳,肖凤君,吴艳阳,娄爱华..龙田扎肉风味物质分析[J].食品工业科技,2023,44(13):264-271,8.
