食品工业科技2023，Vol.44Issue(13)：356-366,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022080094
食用菌粉对猪肉肠冷藏过程中品质及挥发性风味物质的影响
Effects of Edible Fungi on Pork Intestine Quality and Volatile Flavor Compounds during Cold Storage
摘要
关键词
食用菌/猪肉肠/品质特性/挥发性风味物质/顶空固相微萃取/气质联用分类
轻工纺织引用本文复制引用
冷坪蔚,梅议文,芦慧勤,秦斐,张玉,王立娜,王琳琳..食用菌粉对猪肉肠冷藏过程中品质及挥发性风味物质的影响[J].食品工业科技,2023,44(13):356-366,11.基金项目
中央高校基本科研业务费专项资金优秀学生培养工程项目(2022NYXXS017) （2022NYXXS017）
国家重点研发计划项目(2021YFD1600205). （2021YFD1600205）
