食品工业科技2023，Vol.44Issue(13)：440-449,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022090159
稳定剂对冰淇淋抗融性影响的研究进展
Research Progress of Effect of Stabilizer on Melting Resistance of Ice Cream
周悦 1刘立增 1刘爱国 1许颖 2金华进 2康景然 2徐军2
作者信息
- 1. 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津 300134
- 2. 伊利伊诺科技(上海)有限责任公司,上海 200245
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摘要
关键词
冰淇淋/抗融性/阴离子型稳定剂/非离子型稳定剂/结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
周悦,刘立增,刘爱国,许颖,金华进,康景然,徐军..稳定剂对冰淇淋抗融性影响的研究进展[J].食品工业科技,2023,44(13):440-449,10.
