沈阳农业大学学报2023，Vol.54Issue(2)：149-156,8.DOI:10.3969/j.issn.1000-1700.2023.02.003
超高压辅助中华绒螯蟹脱壳及对其品质的影响
Effects of High Pressure Processing on the Shucking and Quality of Chinese Mitten Crab(Eriocheir sinensis)
摘要
关键词
中华绒螯蟹/超高压/脱壳/氨基酸/呈味核苷酸分类
农业科技引用本文复制引用
宣晓婷,王瑛,尚海涛,崔燕,林旭东,凌建刚..超高压辅助中华绒螯蟹脱壳及对其品质的影响[J].沈阳农业大学学报,2023,54(2):149-156,8.基金项目
宁波市公益性科技计划项目(2022S153) （2022S153）
国家重点研发计划子课题项目(2016YFD0400304-03) （2016YFD0400304-03）
鄞州区农社科技项目(2022AS049) （2022AS049）
