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壳寡糖的酶法可控制备及其在预包装豆腐保鲜中的应用

林碧莲陈浩代传芝龚周亮文明周劲松薛国典赵良忠王建荣

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(12)：P.136-143,8.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(12)：P.136-143,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033312

林碧莲 ¹陈浩 ¹代传芝 ¹龚周亮 ¹文明 ¹周劲松 ²薛国典 ³赵良忠 ¹王建荣⁴

作者信息

1. 邵阳学院食品与化学工程学院,湖南邵阳422000 豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室,湖南邵阳422000
2. 劲仔食品集团股份有限公司,湖南岳阳414021
3. 北京康得利智能科技有限公司,北京100074
4. 邵阳学院食品与化学工程学院,湖南邵阳422000 豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室,湖南邵阳422000 深圳润康生态与环境股份有限公司,广东深圳518000
折叠

壳寡糖/聚合度/保鲜/预包装豆腐/贮藏品质

轻工纺织

林碧莲,陈浩,代传芝,龚周亮,文明,周劲松,薛国典,赵良忠,王建荣..壳寡糖的酶法可控制备及其在预包装豆腐保鲜中的应用[J].食品与发酵工业,2023,49(12):P.136-143,8.

湖南省研究生科研创新项目(CX20211281,CX20211282) （CX20211281,CX20211282）

湖南省科技创新项目(2019TP1028,2019SK2122,2019NK4229,2022NK2039) （2019TP1028,2019SK2122,2019NK4229,2022NK2039）

湖南省自然科学青年基金项目(2021JJ40514)。（2021JJ40514）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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