食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(12)：P.235-241,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032112
鲣鱼蒸煮液营养品质与风味价值评价
代莉 1刘丹 2张迪 1吉宏武 3刘书成 4苏伟明 1宋文奎1
作者信息
- 1. 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088
- 2. 广东海洋大学化学与环境学院,广东湛江524088
- 3. 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088 广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江524088 广东省高等学校水产品深加工重点实验室,广东湛江524088 广东省海洋食品工程技术研究中心,广东湛江524088 广东省高等学校水产深加工重点实验室,广东湛江524088
- 4. 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088 广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江524088 广东省高等学校水产品深加工重点实验室,广东湛江524088 广东省海洋食品工程技术研究中心,广东湛江524088 广东省高等学校水产深加工重点实验室,广东湛江524088 大连理工大学海鲜深加工协同创新中心,辽宁大连116034
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摘要
关键词
鲣鱼/蒸煮液/成分分析/营养品质/风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
代莉,刘丹,张迪,吉宏武,刘书成,苏伟明,宋文奎..鲣鱼蒸煮液营养品质与风味价值评价[J].食品与发酵工业,2023,49(12):P.235-241,7.基金项目
国家重点研发计划课题(2019YFD0902000)。 （2019YFD0902000）
