姜黄素介导的光动力技术对生鲜南美白对虾品质的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
目的:以南美白对虾为原材料,研究贮藏期菌落总数及理化指标的变化情况,分析姜黄素介导的光动力技术对生鲜南美白对虾品质的影响。方法:以菌落总数为检测指标,采用姜黄素质量浓度(0,10,20,30,40 mg/L)、孵育时间(0,10,20,30,40 min)和光照时间(0,10,20,30,40 min)设计单因素试验,在此基础上进行正交试验设计,优化减菌工艺条件。测定光动力处理后南美白对虾在4℃条件下贮藏8 d,挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸、质构、…查看全部>>
林以琳;李璟;张江玲;林少玲
福建农林大学食品科学学院,福州350002福建农林大学食品科学学院,福州350002福建农林大学食品科学学院,福州350002福建农林大学食品科学学院,福州350002
轻工业
姜黄素光动力技术南美白对虾理化指标品质保鲜
《中国食品学报》 2023 (5)
P.271-280,10
国家自然科学基金面上项目(32272450)福建省自然科学基金项目-对外合作项目(2020I00102020I0012)。
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