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中式炒制滩羊肉香气活性物质分析

柏霜 尤丽琴 罗瑞明 王永瑞

中国食品学报2023，Vol.23Issue(5)：P.311-321,11.
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中国食品学报2023，Vol.23Issue(5)：P.311-321,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.05.031

中式炒制滩羊肉香气活性物质分析

柏霜 1尤丽琴 2罗瑞明 3王永瑞3

作者信息

  • 1. 宁夏大学食品科学与工程学院,银川750021 北京工商大学食品与健康学院,北京100048
  • 2. 北方民族大学生物科学与工程学院,银川750021
  • 3. 宁夏大学食品科学与工程学院,银川750021
  • 折叠

摘要

关键词

电子鼻/气相色谱-嗅闻/关键香气活性物质/炒制/滩羊肉

分类

轻工业

引用本文复制引用

柏霜,尤丽琴,罗瑞明,王永瑞..中式炒制滩羊肉香气活性物质分析[J].中国食品学报,2023,23(5):P.311-321,11.

基金项目

国家自然科学基金项目(32202107) （32202107）

国家重点研发计划项目(2018YFD0400101)。 （2018YFD0400101）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1009-7848

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