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固定化醋酸菌发酵制备果香型米醋

郑超群 何炯灵 谢广发 蒋予箭

中国食品学报2023，Vol.23Issue(5)：P.184-192,9.
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中国食品学报2023，Vol.23Issue(5)：P.184-192,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.05.019

固定化醋酸菌发酵制备果香型米醋

郑超群 1何炯灵 1谢广发 2蒋予箭1

作者信息

  • 1. 浙江工商大学食品与生物工程学院,杭州310018
  • 2. 浙江树人学院、生物与环境工程学院、浙江省污染暴露与健康干预重点实验室,杭州310015
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摘要

关键词

果醋/黄酒/固定化发酵/有机酸

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

郑超群,何炯灵,谢广发,蒋予箭..固定化醋酸菌发酵制备果香型米醋[J].中国食品学报,2023,23(5):P.184-192,9.

基金项目

浙江省基础公益研究计划项目(LGG19C200001)。 （LGG19C200001）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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