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超声处理对陈米中淀粉颗粒间解离及米胶质构的影响

朱世民郭玉宝宋睿魏秦许子鑫

中国食品学报2023，Vol.23Issue(5)：P.31-38,8.

中国食品学报2023，Vol.23Issue(5)：P.31-38,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.05.004

朱世民 ¹郭玉宝 ¹宋睿 ¹魏秦 ¹许子鑫¹

作者信息

大米/陈化/超声处理/解离/品质劣变

轻工纺织

朱世民,郭玉宝,宋睿,魏秦,许子鑫..超声处理对陈米中淀粉颗粒间解离及米胶质构的影响[J].中国食品学报,2023,23(5):P.31-38,8.

国家自然科学基金面上项目(31671784)。（31671784）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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