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发酵麦胚球蛋白体外模拟消化

苑永建 宇光海 廖爱美 潘龙 黄继红

中国食品学报2023，Vol.23Issue(5)：P.49-58,10.
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中国食品学报2023，Vol.23Issue(5)：P.49-58,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.05.006

发酵麦胚球蛋白体外模拟消化

苑永建 1宇光海 2廖爱美 1潘龙 1黄继红3

作者信息

  • 1. 河南工业大学生物工程学院,郑州450001 小麦生物加工与营养功能河南省重点实验室,郑州450001
  • 2. 河南工业大学生物工程学院,郑州450001 小麦生物加工与营养功能河南省重点实验室,郑州450001 河南飞天农业开发股份有限公司,河南鹤壁458000
  • 3. 河南工业大学生物工程学院,郑州450001 小麦生物加工与营养功能河南省重点实验室,郑州450001 许昌学院食品与药学院,河南许昌461000
  • 折叠

摘要

关键词

发酵麦胚球蛋白/体外模拟胃、肠消化/氨基酸分析/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

苑永建,宇光海,廖爱美,潘龙,黄继红..发酵麦胚球蛋白体外模拟消化[J].中国食品学报,2023,23(5):P.49-58,10.

基金项目

河南省重大公益专项(科技攻关)(2021102310518) （科技攻关）

中原学者工作站资助项目(214400510015) （214400510015）

河南省重大科技专项(221100110700) （221100110700）

中央引导地方科技发展资金项目(Z20221341069)。 （Z20221341069）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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