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萌发处理对藜麦分离蛋白结构和功能特性的影响

蔡硕靳高阳顾瑞娟王玉堂

中国食品学报2023，Vol.23Issue(5)：P.11-20,10.

中国食品学报2023，Vol.23Issue(5)：P.11-20,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.05.002

蔡硕 ¹靳高阳 ¹顾瑞娟 ¹王玉堂¹

作者信息

藜麦/分离蛋白/萌发/结构特性/功能特性

轻工纺织

蔡硕,靳高阳,顾瑞娟,王玉堂..萌发处理对藜麦分离蛋白结构和功能特性的影响[J].中国食品学报,2023,23(5):P.11-20,10.

陕西省重点研发计划项目(2021NY-125)。（2021NY-125）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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