包装与食品机械2023，Vol.41Issue(3)：14-18,5.DOI:10.3969/j.issn.1005-1295.2023.03.003
菊芋块茎天然发酵过程中理化指标及抗氧化特性研究
Study on the changes of physical and chemical indexes and antioxidant properties of Jerusalem artichoke tuber during natural fermentation
摘要
关键词
菊芋块茎/天然发酵/理化指标/抗氧化性分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘东,朱天地,王慧,慕钰文..菊芋块茎天然发酵过程中理化指标及抗氧化特性研究[J].包装与食品机械,2023,41(3):14-18,5.基金项目
甘肃省农业农村厅科技项目(GNKJ-2020-4) （GNKJ-2020-4）
甘肃省农业科学院中青年基金项目(2022GAAS50) （2022GAAS50）
