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扇贝蒸煮液低聚肽的制备工艺优化及体外抗氧化研究

王共明姜立生黄会万慧芳刘芳秦华伟井月欣张健

中国食品添加剂2023，Vol.34Issue(6)：91-100,10.

中国食品添加剂2023，Vol.34Issue(6)：91-100,10.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2023.06.011

Optimization of extraction process of oligopeptide from scallop cooking liquid and its antioxidant in vitro

王共明 ¹姜立生 ¹黄会 ¹万慧芳 ²刘芳 ¹秦华伟 ¹井月欣 ¹张健¹

作者信息

扇贝蒸煮液/低聚肽/响应面优化/氨基酸组成/抗氧化活性

轻工纺织

王共明,姜立生,黄会,万慧芳,刘芳,秦华伟,井月欣,张健..扇贝蒸煮液低聚肽的制备工艺优化及体外抗氧化研究[J].中国食品添加剂,2023,34(6):91-100,10.

山东省贝类产业技术体系(SDAIT-14-08). （SDAIT-14-08）

OACSTPCD

ISSN：1006-2513

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