中国食品添加剂2023，Vol.34Issue(6)：337-345,9.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2023.06.040
美拉德反应对传统发酵酱油香气影响的研究进展
Progress of research on the effect of Millard reaction on the aroma of traditional fermented soy sauce
摘要
关键词
酱油/美拉德反应/香气/发酵分类
轻工纺织引用本文复制引用
王培培,曹庸,符姜燕,刘占..美拉德反应对传统发酵酱油香气影响的研究进展[J].中国食品添加剂,2023,34(6):337-345,9.基金项目
中山市第八批引进创新创业科研团队项目(CXTD2020006) （CXTD2020006）
