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雪花梨酵素二步发酵工艺优化

张笑莹 赵江丽 李月 程玉豆 王永霞 关军锋

现代食品科技2023，Vol.39Issue(7)：32-41,10.
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现代食品科技2023，Vol.39Issue(7)：32-41,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.7.0950

雪花梨酵素二步发酵工艺优化

Optimization of the Two-step Fermentation Process for Xuehua Pear Ferment

张笑莹 1赵江丽 2李月 1程玉豆 2王永霞 3关军锋2

作者信息

  • 1. 河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北邯郸 056000||河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所,河北石家庄 050050
  • 2. 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所,河北石家庄 050050
  • 3. 河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北邯郸 056000
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摘要

关键词

雪花梨/酵素/酵母菌/植物乳杆菌/工艺优化

Key words

Xuehua Pear/ferment/yeast/Lactobacillus plantarum/process optimization

引用本文复制引用

张笑莹,赵江丽,李月,程玉豆,王永霞,关军锋..雪花梨酵素二步发酵工艺优化[J].现代食品科技,2023,39(7):32-41,10.

基金项目

财政部和农业农村部:现代农业产业(梨)技术体系资助项目(CARS-28-23) （梨）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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