现代食品科技2023，Vol.39Issue(7)：68-74,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.7.0880
大曲白酒发酵中不同入窖酸度对糟醅微生物群落结构的影响
Effects of Mash Acidity on the Microbial Community Structure of Fermenting Grains during the Brewing of Daqu Baijiu
摘要
关键词
酸度/白酒酿造/群落结构Key words
acidity/baijiu brewing/community structure引用本文复制引用
李义,邓杰,张娟,黄治国,刘勇,任志强..大曲白酒发酵中不同入窖酸度对糟醅微生物群落结构的影响[J].现代食品科技,2023,39(7):68-74,7.基金项目
四川江口醇隆鼎酒业有限公司院士(专家)工作站项目(HX2022065) （专家）
四川轻化工大学研究生创新基金项目(y2021045) （y2021045）
