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鸡内金炮制品对大豆分离蛋白体外消化特性的影响

余典武刘小涛王宇航应天昊胡杨荣建华

现代食品科技2023，Vol.39Issue(7)：82-90,9.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(7)：82-90,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.7.0912

Effect of Processed Chickens Gizzard-membrane on in vitro Digestion Characteristics of Soybean Protein Isolate

余典武 ¹刘小涛 ¹王宇航 ¹应天昊 ¹胡杨 ²荣建华¹

作者信息

1. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070
2. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070||华中农业大学深圳营养与健康研究院,中国农业科学院深圳农业基因组研究所,南岭现代农业科学与技术广东省实验室深圳分中心,广东深圳 518000
折叠

鸡内金/炮制/体外消化

chickens gizzard-membrane/processing/in vitro digestion

余典武,刘小涛,王宇航,应天昊,胡杨,荣建华..鸡内金炮制品对大豆分离蛋白体外消化特性的影响[J].现代食品科技,2023,39(7):82-90,9.

湖北省重点研发计划项目(2021BBA089) （2021BBA089）

教育部中央高校基本科研业务费项目(SZYJY2022013) （SZYJY2022013）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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