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添加不同抗氧化剂的巴沙鱼饼贮藏稳定性比较

刘永旭刘荣羡荣华于承媛季子琦

现代食品科技2023，Vol.39Issue(7)：102-109,8.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(7)：102-109,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.7.0979

Comparison of Storage Stability of Pangasius bocourti(Basa)Fish Cakes with Different Antioxidants

刘永旭 ¹刘荣 ²羡荣华 ¹于承媛 ¹季子琦¹

作者信息

巴沙鱼饼/抗氧化剂/贮藏/熵权法

Basa fish cakes/antioxidant/storage/entropy weight method

刘永旭,刘荣,羡荣华,于承媛,季子琦..添加不同抗氧化剂的巴沙鱼饼贮藏稳定性比较[J].现代食品科技,2023,39(7):102-109,8.

国家重点研发计划项目(2016YFC0500307-07) （2016YFC0500307-07）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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