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超声辅助复合酶法提取马蹄渣不溶性膳食纤维工艺优化及品质对比

卜智斌曾劲禹淞文徐玉娟周晓愉余元善彭建黄建恒

现代食品科技2023，Vol.39Issue(7)：177-183,7.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(7)：177-183,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.7.0987

Process Optimization for Ultrasound-assisted Composite Enzymatic Extraction of Insoluble Dietary Fiber from Water Chestnut Dregs and Quality Comparison

卜智斌 ¹曾劲 ²禹淞文 ³徐玉娟 ¹周晓愉 ²余元善 ¹彭建 ¹黄建恒²

作者信息

超声辅助酶解/马蹄渣/不溶性膳食纤维/理化性质

ultrasound-assisted enzymatic/water chestnut dregs/insoluble dietary fiber/physical and chemical properties

卜智斌,曾劲,禹淞文,徐玉娟,周晓愉,余元善,彭建,黄建恒..超声辅助复合酶法提取马蹄渣不溶性膳食纤维工艺优化及品质对比[J].现代食品科技,2023,39(7):177-183,7.

广东省重点领域研发计划项目(2022B0202050001) （2022B0202050001）

广东省农业科学院学科团队建设项目(202109TD) （202109TD）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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