现代食品科技2023，Vol.39Issue(7)：202-208,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.7.0873
湿热结合壳聚糖处理前后桄榔淀粉流变特性和热力学性质比较
Comparison of Rheological and Thermodynamic Properties of Arenga pinnata Starch before and after the Hygrothermal Treatment Combined with Chitosan
摘要
关键词
桄榔淀粉/湿热处理/壳聚糖/流变性质/热力学性质Key words
Arenga pinnata starch/heat-moisture treatment/chitosan/rheological properties/thermal properties引用本文复制引用
符珍,谭林彬,刘雨欣,王启宁,段贵亭,黄天仁..湿热结合壳聚糖处理前后桄榔淀粉流变特性和热力学性质比较[J].现代食品科技,2023,39(7):202-208,7.基金项目
广西自然科学基金面上项目(2019GXNSFAA185014) （2019GXNSFAA185014）
国家大学生创新项目(202110593057) （202110593057）
