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干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)FV006对发酵食品中生物胺的降解性能

王雪郦 雷超 申开卫 程艳薇 刘雪婷 李珍 俞露

食品工业科技2023，Vol.44Issue(14)：137-144,8.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(14)：137-144,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022090136

干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)FV006对发酵食品中生物胺的降解性能

Degradation Performance of Biogenic Amines in Fermented Food by Lactobacillus casei FV006

王雪郦 1雷超 1申开卫 1程艳薇 2刘雪婷 1李珍 3俞露4

作者信息

  • 1. 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳 550025||贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳 550025
  • 2. 贵州农业职业学院食品与药品系,贵州贵阳 551400
  • 3. 镇远县李氏食品有限责任公司,贵州黔东南苗族侗族自治州 557700
  • 4. 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳 550025
  • 折叠

摘要

关键词

干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)/发酵食品/生物胺/降胺率

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王雪郦,雷超,申开卫,程艳薇,刘雪婷,李珍,俞露..干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)FV006对发酵食品中生物胺的降解性能[J].食品工业科技,2023,44(14):137-144,8.

基金项目

贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2020]1Y154) （黔科合支撑[2020]1Y154）

贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2020]1Y116) （黔科合支撑[2020]1Y116）

贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2021]一般273) （黔科合支撑[2021]一般273）

贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2021]一般121) （黔科合支撑[2021]一般121）

贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2022]一般148). （黔科合支撑[2022]一般148）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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