食品工业科技2023，Vol.44Issue(14)：318-325,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100133
不同原料酿造酱油功能成分及抗氧化活性比较
Comparison of Functional Components and Antioxidant Activities of Soy Sauces Brewed with Different Raw Materials
摘要
关键词
酱油/黑豆/黄豆/多酚/黄酮/类黑精/抗氧化活性/相关性分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨春晖,王文平,续丹丹,崔宇倩,鞠岩,许春艳,吕小婷..不同原料酿造酱油功能成分及抗氧化活性比较[J].食品工业科技,2023,44(14):318-325,8.基金项目
国家重点研发计划资助(2016YFD0400500). （2016YFD0400500）
