食品工业科技2023，Vol.44Issue(14)：326-335,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100182
基于GC-IMS分析炒制温度对青稞糌粑粉挥发性风味物质的影响
GC-IMS-Based Analysis of the Effect of Frying Temperature on Volatile Flavor Substances in Highland Barley Tsampa Flour
摘要
关键词
气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)/青稞糌粑粉/青稞品种/炒制温度/挥发性风味物质(VOCs)分类
轻工纺织引用本文复制引用
郭雅红,佟立涛,王丽丽,范蓓,杨希娟,张烁,孙晶,王凤忠,刘丽娅..基于GC-IMS分析炒制温度对青稞糌粑粉挥发性风味物质的影响[J].食品工业科技,2023,44(14):326-335,10.基金项目
青海省重大科技专项《青稞提质增效关键技术研究与示范》(2021-NK-A3) （2021-NK-A3）
国家重点研发专项《特色粮油果蔬作物特征品质分析与特征标准研究》(2021YFD1600100-403). （2021YFD1600100-403）
