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小龙虾头营养成分及风味滋味特性分析与评价

董诗瑜马舒恬覃静凯周昕仪董鑫磊陈尚里刘小玲

食品工业科技2023，Vol.44Issue(14)：396-405,10.

食品工业科技2023，Vol.44Issue(14)：396-405,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100105

Analysis and Evaluation of Nutrient Composition,Flavor and Taste Characteristics of Crayfish Head

董诗瑜 ¹马舒恬 ¹覃静凯 ¹周昕仪 ¹董鑫磊 ¹陈尚里 ¹刘小玲¹

作者信息

小龙虾头/营养成分/风味特性/滋味特性

轻工纺织

董诗瑜,马舒恬,覃静凯,周昕仪,董鑫磊,陈尚里,刘小玲..小龙虾头营养成分及风味滋味特性分析与评价[J].食品工业科技,2023,44(14):396-405,10.

广西科技重大专项(桂科AA20302019-7). （桂科AA20302019-7）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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