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直链淀粉含量差异对糙米粉质特性影响研究

李莎莎 吴娜娜 谭斌 李兴峰

食品工业科技2016，Vol.37Issue(15)：P.86-89,95,5.
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食品工业科技2016，Vol.37Issue(15)：P.86-89,95,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.008

直链淀粉含量差异对糙米粉质特性影响研究

李莎莎 1吴娜娜 2谭斌 2李兴峰3

作者信息

  • 1. 国家粮食局科学研究院,北京100037 河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄050018
  • 2. 国家粮食局科学研究院,北京100037
  • 3. 河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄050018
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摘要

关键词

糙米粉/凝胶质构特性/流变特性/热机械性质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李莎莎,吴娜娜,谭斌,李兴峰..直链淀粉含量差异对糙米粉质特性影响研究[J].食品工业科技,2016,37(15):P.86-89,95,5.

基金项目

国家自然科学基金青年基金项目(31501524) （31501524）

中央级公益性科研院所基本科研业务费(ZX1511) （ZX1511）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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