食品科学2023，Vol.44Issue(12)：P.298-305,8.
基于代谢组学的炕制马铃薯加工过程中挥发性成分变化
林秀贤 1夏兰欣 2寇德正 1李伟 2程超1
作者信息
- 1. 生物资源保护与利用湖北省重点实验室,湖北恩施445000 湖北民族大学生物与食品工程学院,湖北恩施445000
- 2. 湖北民族大学生物与食品工程学院,湖北恩施445000
- 折叠
摘要
关键词
炕制马铃薯/加工过程/挥发性成分/色度/代谢物分类
轻工业引用本文复制引用
林秀贤,夏兰欣,寇德正,李伟,程超..基于代谢组学的炕制马铃薯加工过程中挥发性成分变化[J].食品科学,2023,44(12):P.298-305,8.
