首页|期刊导航|食品科学|干制过程中鲍鱼肌肉理化性质和挥发性风味的变化

干制过程中鲍鱼肌肉理化性质和挥发性风味的变化

廖玉琴任中阳石林凡翁武银黄文美

食品科学2023，Vol.44Issue(12)：P.252-261,10.

食品科学2023，Vol.44Issue(12)：P.252-261,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220601-010

廖玉琴 ¹任中阳 ¹石林凡 ¹翁武银 ¹黄文美²

作者信息

1. 集美大学海洋食品与生物工程学院,鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心,厦门市海洋功能食品重点实验室,福建省海洋功能食品工程技术研究中心,福建厦门361021
2. 厦门市岛之原生物科技有限公司,福建厦门361024
折叠

鲍鱼/褐变/还原糖/氨基酸组成/挥发性风味

轻工纺织

廖玉琴,任中阳,石林凡,翁武银,黄文美..干制过程中鲍鱼肌肉理化性质和挥发性风味的变化[J].食品科学,2023,44(12):P.252-261,10.

福建省科技重大专项(2020NZ012015) （2020NZ012015）

福建省海洋经济发展专项(FJHJF-L-2021-3) （FJHJF-L-2021-3）

厦门市科技计划项目(2022CXY0312)。（2022CXY0312）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

访问量0

下载量0

段落导航