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化学与生物法制备乳糖酯及其在食品应用中的研究进展

金锐 石玉刚 孔一鸣 吕梦蝶 章一凡 石泽宇 Rammile ETTELAIE

食品科学2023，Vol.44Issue(11)：P.356-366,11.
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食品科学2023，Vol.44Issue(11)：P.356-366,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220507-092

化学与生物法制备乳糖酯及其在食品应用中的研究进展

金锐 1石玉刚 2孔一鸣 1吕梦蝶 1章一凡 1石泽宇 3Rammile ETTELAIE4

作者信息

  • 1. 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州310035
  • 2. 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州310035 浙江工商大学食品微生物研究所,浙江杭州310035
  • 3. 浙江树人学院生物与环境工程学院,浙江杭州310015
  • 4. 利兹大学食品科学与营养学院,英国利兹LS29JT
  • 折叠

摘要

关键词

乳糖酯/化学合成/酶催化/抑菌活性/乳化/光动力杀菌/抗癌

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

金锐,石玉刚,孔一鸣,吕梦蝶,章一凡,石泽宇,Rammile ETTELAIE..化学与生物法制备乳糖酯及其在食品应用中的研究进展[J].食品科学,2023,44(11):P.356-366,11.

基金项目

浙江省基础公益研究项目(LGJ19C200001) （LGJ19C200001）

浙江省教育厅科研项目(Y201016439) （Y201016439）

浙江省引智项目(Z20170407) （Z20170407）

一流学科建设国际合作研究项目(2017SICR109)。 （2017SICR109）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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