食品科学2023，Vol.44Issue(12)：P.1-9,9.
棕榈硬脂颗粒结晶结构及其稳定的Pickering乳液稳定性之间的关系分析
罗鑫 1苏爽 1刘苑 1李冰 1李琳 2梁可欣 1张霞1
作者信息
- 1. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室,广东广州510640
- 2. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室,广东广州510640 东莞理工学院化学工程与能源技术学院,广东东莞523808
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摘要
关键词
棕榈硬脂/固体脂质结晶颗粒/结晶结构/O/W型Pickering乳液/贮藏稳定性分类
轻工业引用本文复制引用
罗鑫,苏爽,刘苑,李冰,李琳,梁可欣,张霞..棕榈硬脂颗粒结晶结构及其稳定的Pickering乳液稳定性之间的关系分析[J].食品科学,2023,44(12):P.1-9,9.
