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不同酶处理草果穗轴中关键香气成分分析

吴雅健 梁淼 张祉敏 王睿 刘玉平

食品科学2023，Vol.44Issue(12)：P.172-180,9.
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食品科学2023，Vol.44Issue(12)：P.172-180,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220828-330

不同酶处理草果穗轴中关键香气成分分析

吴雅健 1梁淼 1张祉敏 1王睿 1刘玉平2

作者信息

  • 1. 北京工商大学轻工科学技术学院,北京100048
  • 2. 北京工商大学轻工科学技术学院,北京100048 北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室,北京100048
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摘要

关键词

草果穗轴/酶处理/香气活性成分/气相色谱-质谱-嗅闻联用仪/关键香气成分

分类

化学化工

引用本文复制引用

吴雅健,梁淼,张祉敏,王睿,刘玉平..不同酶处理草果穗轴中关键香气成分分析[J].食品科学,2023,44(12):P.172-180,9.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(32072342)。 （32072342）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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