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食醋中功能物质及其研究进展

王宗敏 白桦 王辛禹 朱兰兰 王彦波 彭林 刘继州 吴旭东 宋越冬 宋元达

食品科学2023，Vol.44Issue(11)：P.196-204,9.
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食品科学2023，Vol.44Issue(11)：P.196-204,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220517-231

食醋中功能物质及其研究进展

王宗敏 1白桦 1王辛禹 1朱兰兰 1王彦波 2彭林 3刘继州 4吴旭东 1宋越冬 1宋元达1

作者信息

  • 1. 山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博255000
  • 2. 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州310035
  • 3. 台州学院生命科学学院,浙江台州318000
  • 4. 山东新富瑞农业科技有限公司,山东聊城252300
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摘要

关键词

食醋/固态酿造/生物活性成分/功能醋饮料

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王宗敏,白桦,王辛禹,朱兰兰,王彦波,彭林,刘继州,吴旭东,宋越冬,宋元达..食醋中功能物质及其研究进展[J].食品科学,2023,44(11):P.196-204,9.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31701584) （31701584）

“十三五”国家重点研发计划重点专项子任务(2018YFC1604103-05) （2018YFC1604103-05）

中国博士后基金面上项目(2018M632234)。 （2018M632234）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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