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制备工艺对油莎豆油理化性质、营养成分和氧化稳定性的影响

王亚杰 韩佳佳 谭志发 马春晖 王家平 付旖旎 魏长庆 刘文玉

食品科学2023，Vol.44Issue(11)：P.64-71,8.
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食品科学2023，Vol.44Issue(11)：P.64-71,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220523-285

制备工艺对油莎豆油理化性质、营养成分和氧化稳定性的影响

王亚杰 1韩佳佳 1谭志发 2马春晖 3王家平 4付旖旎 1魏长庆 1刘文玉1

作者信息

  • 1. 石河子大学食品学院,新疆石河子832003
  • 2. 54团兴安镇经济发展办公室,新疆图木舒克844000
  • 3. 石河子大学动物科技学院,新疆石河子832003
  • 4. 石河子大学农学院,新疆石河子832003
  • 折叠

摘要

关键词

油莎豆油/制备工艺/理化指标/脂质伴随物/氧化稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王亚杰,韩佳佳,谭志发,马春晖,王家平,付旖旎,魏长庆,刘文玉..制备工艺对油莎豆油理化性质、营养成分和氧化稳定性的影响[J].食品科学,2023,44(11):P.64-71,8.

基金项目

中央引导地方科技发展资金项目(2060404)。 （2060404）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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