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重金属铅对大麦苗粉蛋白质二级结构及氨基酸的影响

崔航王冀菲杨建曹冬梅张东杰

食品科学2023，Vol.44Issue(12)：P.67-73,7.

食品科学2023，Vol.44Issue(12)：P.67-73,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220501-003

崔航 ¹王冀菲 ²杨建 ²曹冬梅 ³张东杰⁴

作者信息

1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319 烟台南山学院健康学院,山东烟台265700 国家杂粮工程技术中心,黑龙江大庆163319
2. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319
3. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319 国家杂粮工程技术中心,黑龙江大庆163319 黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室,黑龙江大庆163319 黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心,黑龙江大庆163319
4. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319 黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心,黑龙江大庆163319 黑龙江省北大荒现代农业产业技术省级培育协同创新中心,黑龙江大庆163319
折叠

铅胁迫/大麦苗粉/傅里叶变换红外光谱法/液相色谱-质谱法/蛋白质二级结构/氨基酸

轻工纺织

崔航,王冀菲,杨建,曹冬梅,张东杰..重金属铅对大麦苗粉蛋白质二级结构及氨基酸的影响[J].食品科学,2023,44(12):P.67-73,7.

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFE0206300) （2018YFE0206300）

黑龙江八一农垦大学博士科研启动基金项目(2031011014) （2031011014）

黑龙江八一农垦大学研究生创新科研资助项目(YJSCXZ2021-Y77) （YJSCXZ2021-Y77）

黑龙江省优势特色学科资助项目(黑教联[2018]4号)。（黑教联[2018]4号）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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