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药食同源赶黄草醇提物对中式香肠脂质氧化和蛋白质稳定性的影响及相关性分析

徐韶棠 杨轶浠 王艺瑾 郭育涛 刘雅宁 张博文 张佳敏 卢秋霞

食品科学2023，Vol.44Issue(12)：P.84-94,11.
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食品科学2023，Vol.44Issue(12)：P.84-94,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220906-056

药食同源赶黄草醇提物对中式香肠脂质氧化和蛋白质稳定性的影响及相关性分析

徐韶棠 1杨轶浠 2王艺瑾 1郭育涛 1刘雅宁 1张博文 1张佳敏 3卢秋霞2

作者信息

  • 1. 成都大学食品与生物工程学院,四川成都610106
  • 2. 成都大学食品与生物工程学院,四川成都610106 成都大学川藏特色药用植物资源开发利用四川省高等学校工程研究中心,四川成都610106
  • 3. 成都大学食品与生物工程学院,四川成都610106 成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都610106
  • 折叠

摘要

关键词

超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱/赶黄草提取物/中式香肠/脂质氧化/蛋白质氧化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

徐韶棠,杨轶浠,王艺瑾,郭育涛,刘雅宁,张博文,张佳敏,卢秋霞..药食同源赶黄草醇提物对中式香肠脂质氧化和蛋白质稳定性的影响及相关性分析[J].食品科学,2023,44(12):P.84-94,11.

基金项目

西藏自治区科技计划项目重点研发计划项目(XZ202201ZY0031G) （XZ202201ZY0031G）

四川省科技厅“三区”人才项目 （）

成都市科技局技术创新研发项目(2021-YF05-00358-SN) （2021-YF05-00358-SN）

川菜发展研究中心规划项目(CC21Z03)。 （CC21Z03）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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