食品科学技术学报2023，Vol.41Issue(4)：67-81,15.DOI:10.12301/spxb202200861
甘薯蛋白水解物对钙离子诱导下海藻酸钠凝胶形成的影响
Effects of Sweet Potato Protein Hydrolysates on Formation of Calcium Ion-Induced Sodium Alginate Gel
摘要
关键词
海藻酸钠/甘薯蛋白水解物/钙交联/凝胶结构/流变特性Key words
sodium alginate/protein hydrolysates of sweet potato/calcium cross-linking/gel structure/rheological properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
张勉羚,肖建辉,孙超,冯娅萍,牛丽亚..甘薯蛋白水解物对钙离子诱导下海藻酸钠凝胶形成的影响[J].食品科学技术学报,2023,41(4):67-81,15.基金项目
江西省现代农业产业技术体系建设专项项目(JXARS-19-4). Jiangxi Province Modern Agricultural Industrial Technology System Construction Project(JXARS-19-4). （JXARS-19-4）
