食品科学技术学报2023，Vol.41Issue(4)：144-158,178,16.DOI:10.12301/spxb202200737
胶体处理对多依复原果汁品质及澄清机制的影响
Effects of Gum Treatments on Quality and Clarification Mechanism of Restored Docynia delavayi Fruit Juice
摘要
关键词
多依/复原果汁/澄清/非酶褐变/绿原酸Key words
Docynia delavayi/restored fruit juice/clarification/non-enzymatic browning/chlorogenic acid分类
轻工纺织引用本文复制引用
周若男,艾连中,吴艳,赖凤羲,宋子波,向艳玲..胶体处理对多依复原果汁品质及澄清机制的影响[J].食品科学技术学报,2023,41(4):144-158,178,16.基金项目
上海市科技创新行动计划国内合作项目(21015800300). Domestic Cooperation Project of Shanghai Science and Technology Innovation Action Plan(21015800300). （21015800300）
