首页|期刊导航|食品与发酵工业|不同发酵顶温大曲中细菌群落结构的差异性分析

不同发酵顶温大曲中细菌群落结构的差异性分析

杨阳禄凌飞刘光钱张芮温福丽沈才洪董异王小军王松涛

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(13)：70-77,8.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(13)：70-77,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033568

不同发酵顶温大曲中细菌群落结构的差异性分析

Difference analysis of bacterial community structure in Daqu with different peak temperatures achieved during fermentation

杨阳 ¹禄凌飞 ²刘光钱 ²张芮 ²温福丽 ²沈才洪 ²董异 ³王小军 ³王松涛²

作者信息

1. 泸州品创科技有限公司,四川泸州,646000||泸州老窖股份有限公司,四川泸州,646000||江南大学生物工程学院,江苏无锡,214122
2. 泸州品创科技有限公司,四川泸州,646000||泸州老窖股份有限公司,四川泸州,646000
3. 泸州老窖股份有限公司,四川泸州,646000
折叠

摘要

关键词

大曲/温度/自然发酵/理化性质/细菌群落结构/扩增子测序/相关性分析

Key words

Daqu/temperature/spontaneous fermentation/physicochemical properties/bacterial community structure/amplicon se-quencing/correlation analysis

引用本文复制引用

杨阳,禄凌飞,刘光钱,张芮,温福丽,沈才洪,董异,王小军,王松涛..不同发酵顶温大曲中细菌群落结构的差异性分析[J].食品与发酵工业,2023,49(13):70-77,8.

基金项目

国家重点研发计划项目(2018YFE0127400) （2018YFE0127400）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

访问量5

下载量0

段落导航