食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(13)：93-99,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033204
不同品种高粱应用于酱香型白酒的生产研究
Research on different varieties of sorghum used in the production of sauce-flavor Baijiu
摘要
关键词
酱香型白酒/糯高粱/粳高粱/酿造/酒质Key words
sauce-flavor Baijiu/glutinous sorghum/Japonica sorghum/brewing/Baijiu quality引用本文复制引用
蒋英丽,沈毅,程伟,牛姣,李秋霞..不同品种高粱应用于酱香型白酒的生产研究[J].食品与发酵工业,2023,49(13):93-99,7.基金项目
四川省科技成果转移转化项目(2020ZHCG0049) （2020ZHCG0049）
四川省工业发展资金项目(酱香型白酒酿造专用糯高粱品种质量鉴定研究及应用) （酱香型白酒酿造专用糯高粱品种质量鉴定研究及应用）
四川大学泸州市人民政府战略合作项目(2019CDLZ-02) （2019CDLZ-02）
