食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(13)：108-113,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033550
橡木片对'赤霞珠'葡萄酒酚类物质与抗氧化能力的影响
Effect of oak chips processing on phenolic compounds and antioxidant capacity of Cabernet Sauvignon wine
摘要
关键词
赤霞珠/葡萄酒/橡木片/酚类物质/抗氧化能力Key words
Cabernet Sauvignon/wine/oak chips/phenolic compounds/antioxidant capacity引用本文复制引用
赵益梅,王新,唐佳代,王雪秋,王芙蓉..橡木片对'赤霞珠'葡萄酒酚类物质与抗氧化能力的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(13):108-113,6.基金项目
遵义市科学技术局、茅台学院市校联合科技研发资金项目(遵市科合HZ字(2022)173号,遵市科合HZ字(2021)310号) （遵市科合HZ字(2022）
