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大黄鱼鱼卵磷脂/麦芽糊精-虾青素微胶囊性质表征及其体外消化特性研究

杜艳瑜黄璐瑶吴晨昕张华丹火玉明祝玉杰林艺璇梁鹏

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(13)：177-182,6.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(13)：177-182,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032443

Characterization and in vitro digestibility of large yellow croaker roe phospholipids/maltodextrin-astaxanthin microcapsules

杜艳瑜 ¹黄璐瑶 ¹吴晨昕 ¹张华丹 ¹火玉明 ¹祝玉杰 ¹林艺璇 ¹梁鹏²

作者信息

1. 福建农林大学食品科学学院,福建福州,350002||闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心,福建福州,350002
2. 福建农林大学食品科学学院,福建福州,350002||闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心,福建福州,350002||福建省海洋生物技术重点实验室,福建福州,350002
折叠

大黄鱼鱼卵磷脂/虾青素/微胶囊/性质表征/体外消化

large yellow croaker roe phospholipids/astaxanthin/microcapsules/property characterization/in vitro digestion

杜艳瑜,黄璐瑶,吴晨昕,张华丹,火玉明,祝玉杰,林艺璇,梁鹏..大黄鱼鱼卵磷脂/麦芽糊精-虾青素微胶囊性质表征及其体外消化特性研究[J].食品与发酵工业,2023,49(13):177-182,6.

国家自然科学基金项目(31801465) （31801465）

福建省自然科学基金项目(2021J01109) （2021J01109）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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