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乳酸钠结合促渗处理对大黄鱼片冷藏期间品质变化的影响

浦天霆蓝蔚青朱圣赟赵欣宇徐振飞谢晶

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(14)：50-59,10.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(14)：50-59,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032468

Effects of sodium lactate combined with osmotic technology on quality changes of large yellow croaker(Pseudosciaena crocea)fillets during refrigerated storage

浦天霆 ¹蓝蔚青 ²朱圣赟 ¹赵欣宇 ¹徐振飞 ¹谢晶²

作者信息

1. 上海海洋大学食品学院,上海,201306
2. 上海海洋大学食品学院,上海,201306||上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学),上海,201306
折叠

乳酸钠/双频超声/大黄鱼/冷藏/品质

sodium lactate/dual-frequency ultrasound/Pseudosciaena crocea/refrigerated storage/quality

浦天霆,蓝蔚青,朱圣赟,赵欣宇,徐振飞,谢晶..乳酸钠结合促渗处理对大黄鱼片冷藏期间品质变化的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(14):50-59,10.

国家现代农业产业技术体系资助(CARS-47) （CARS-47）

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901602) （2019YFD0901602）

上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心能力提升项目(19DZ2284000) （19DZ2284000）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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