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不同纯种猪肉食用品质分析

黎琪檀馨悦于淼王晴苏晓霞张晓琳李晓敏

肉类研究2023，Vol.37Issue(6)：15-20,6.

肉类研究2023，Vol.37Issue(6)：15-20,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20230406-024

Eating Quality of Pork from Different Pure Breeds

黎琪 ¹檀馨悦 ¹于淼 ¹王晴 ¹苏晓霞 ¹张晓琳 ²李晓敏¹

作者信息

1. 中粮营养健康研究院有限公司,营养健康与食品安全北京市重点实验室,老年营养食品研究北京市工程实验室,北京 102209
2. 中粮营养健康研究院有限公司,营养健康与食品安全北京市重点实验室,老年营养食品研究北京市工程实验室,北京 102209||北京市畜产品质量安全源头控制工程技术研究中心,北京 102209
折叠

法系猪/丹系猪/食用品质/感官分析/肌纤维/5'-肌苷酸

French pigs/Denmark pigs/eating quality/sensory analysis/muscle fiber/5'-inosinic acid

农业科技

黎琪,檀馨悦,于淼,王晴,苏晓霞,张晓琳,李晓敏..不同纯种猪肉食用品质分析[J].肉类研究,2023,37(6):15-20,6.

中粮集团项目(2022-B2-T047) （2022-B2-T047）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1001-8123

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