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蒸煮时间对低温即食鸭胸肉品质特性的影响

贺俊杰曹传爱孔保华赵伟焱李元钢计云龙刘骞

肉类研究2023，Vol.37Issue(6)：21-28,8.

肉类研究2023，Vol.37Issue(6)：21-28,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20230413-027

Effect of Cooking Time on the Quality of Low-Temperature Ready-to-Eat Duck Breast Meat

贺俊杰 ¹曹传爱 ¹孔保华 ¹赵伟焱 ¹李元钢 ¹计云龙 ¹刘骞¹

作者信息

低温即食鸭胸肉/蒸煮时间/品质特性/水分分布

low-temperature ready-to-eat duck breast meat/cooking time/quality/water distribution

轻工纺织

贺俊杰,曹传爱,孔保华,赵伟焱,李元钢,计云龙,刘骞..蒸煮时间对低温即食鸭胸肉品质特性的影响[J].肉类研究,2023,37(6):21-28,8.

黑龙江省"百千万"工程科技重大专项课题项目(2020ZX07B02) （2020ZX07B02）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1001-8123

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