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植物活性成分在肉制品防腐保鲜中的应用研究进展

付晓航潘晓倩吴倩蓉刘博文张顺亮臧明伍王守伟刘梦李素赵燕赵建生赵冰

肉类研究2023，Vol.37Issue(6)：41-50,10.

肉类研究2023，Vol.37Issue(6)：41-50,10.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20230423-033

Advances in Application of Natural Active Ingredients from Plants in Preservation of Meat Products

付晓航 ¹潘晓倩 ¹吴倩蓉 ¹刘博文 ¹张顺亮 ¹臧明伍 ¹王守伟 ¹刘梦 ¹李素 ¹赵燕 ¹赵建生 ²赵冰¹

作者信息

肉制品/加工/植物活性成分/抗氧化/抑菌

meat products/processing/natural active ingredients from plants/antioxidant/antibacterial

轻工纺织

付晓航,潘晓倩,吴倩蓉,刘博文,张顺亮,臧明伍,王守伟,刘梦,李素,赵燕,赵建生,赵冰..植物活性成分在肉制品防腐保鲜中的应用研究进展[J].肉类研究,2023,37(6):41-50,10.

"十四五"国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100503) （2021YFD2100503）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1001-8123

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