肉类研究2023，Vol.37Issue(6)：51-56,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20230517-046
碳酸氢钠对肉制品产品特性和品质的影响研究进展
Effect of Sodium Bicarbonate on the Characteristics and Quality of Meat Products:A Review
摘要
关键词
碳酸氢钠/肉制品/产品特性/品质提升/不利影响Key words
sodium bicarbonate/meat products/product characteristics/quality improvement/adverse effects分类
轻工纺织引用本文复制引用
王卫,文瑜,张锐,白婷,张佳敏,吉莉莉,吴周林,唐春,高颖..碳酸氢钠对肉制品产品特性和品质的影响研究进展[J].肉类研究,2023,37(6):51-56,6.基金项目
国家现代农业产业技术体系四川生猪创新团队项目(scsztd-2023-08-07) （scsztd-2023-08-07）
四川省科技成果转移转化示范项目(2023ZHCG0079 （）
2022ZHCG0063) （）
四川大学-遂宁校市合作专项(2020CDSN-19) （2020CDSN-19）
