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宰前电击晕对鸡肉品质影响的研究进展

徐晨李芳雯陆逸峰李晶曾宪明王霞陈丽徐幸莲韩敏义

肉类研究2023，Vol.37Issue(6)：57-64,8.

肉类研究2023，Vol.37Issue(6)：57-64,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20230331-023

Research Progress on the Effect of Pre-slaughter Electrical Stunning on Chicken Quality

徐晨 ¹李芳雯 ²陆逸峰 ³李晶 ¹曾宪明 ³王霞 ³陈丽 ²徐幸莲 ³韩敏义¹

作者信息

1. 南京农业大学食品科技学院,农业农村部肉品加工重点实验室,江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,江苏南京 210095||温氏食品集团股份有限公司,广东云浮 527400
2. 温氏食品集团股份有限公司,广东云浮 527400
3. 南京农业大学食品科技学院,农业农村部肉品加工重点实验室,江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,江苏南京 210095
折叠

宰前击晕/电击晕/鸡胴体损伤/标准化

pre-slaughter stunning/electrical stunning/chicken carcass damage/standardization

轻工纺织

徐晨,李芳雯,陆逸峰,李晶,曾宪明,王霞,陈丽,徐幸莲,韩敏义..宰前电击晕对鸡肉品质影响的研究进展[J].肉类研究,2023,37(6):57-64,8.

兵团重点领域科技攻关项目(2022AB001) （2022AB001）

国家自然科学基金面上项目(32272252) （32272252）

温氏股份科技重大专项(WENS-2020-1-ZDZX-007) （WENS-2020-1-ZDZX-007）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1001-8123

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